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Melena de león (Hericium erinaceus) es un popular hongo medicinal y culinario, conocido por su aspecto único y sus numerosas propiedades saludables. Parece un gran pompón blanco con delicados "dientes" que cuelgan y se asemejan a la melena de un león. Estos dientes distintivos son las láminas del hongo, que liberan esporas.
Este hongo crece en árboles caducifolios en descomposición, como hayas, robles y arces, y se encuentra en el hemisferio norte, tanto en Norteamérica como en Europa y Asia. Melena de león se utiliza en la medicina china desde hace miles de años, sobre todo para tratar dolencias del aparato digestivo y el bazo. Actualmente está ganando popularidad como suplemento para favorecer funciones cerebrales como la concentración, la energía y la memoria.
Las setas melena de león son relativamente fáciles de cultivar en casa. A continuación encontrará una guía completa paso a paso sobre cómo cultivar estas setas únicas desde cero.
Para empezar, necesitas algunos materiales básicos:
- Jeringa de cultivo líquido de Melena de León
- Bolsas de cultivo de setas o tarros preparados
- Cereales (centeno, trigo, mijo, cebada o avena)
-Cubo u olla grande
- Yeso
- Pellets de madera dura
- Cáscaras de soja o salvado de trigo
- Olla a presión
- Agua destilada
- Alcohol isopropílico y guantes desechables
Asegúrese de que el espacio en el que va a trabajar está limpio y libre de contaminación. La esterilidad es clave para evitar infecciones bacterianas
En este paso necesitarás:
-Cereales (trigo, avena, centeno, mijo, sorgo)
-Bolsas de cultivo o tarros preparados
-Agua
-Cesta
-Garnek
-Secador o tamiz
El grano será el primer sustrato en el que se asentará el micelio. Utilice centeno, trigo u otros granos disponibles. Pese la cantidad adecuada de granos y póngalos en remojo en agua durante toda la noche. A continuación, hierva el grano contando 15 minutos después de la ebullición. Escurra el grano con un colador y, a continuación, extiéndalo para que se seque sobre una sábana o un colador especial. Al cabo de unas 3 horas, el grano debería estar listo para el siguiente paso.
En este paso necesitarás:
-Bolsas o tarros de cultivo
-Altavoz
Envasar los granos ya preparados en tarros o bolsas. Para evitar la proliferación de bacterias no deseadas, esterilice los granos en una olla a presión durante unos 90 minutos a 15 psi. Para bolsas más grandes, esterilícelas durante 2,5 horas.
En este paso necesitarás:
–Cultivo líquido de melena de león
-Alcohol isopropílico
-Amores
-Cortina laminar (Opcional)
Una vez que las bolsas (tarros) de grano se hayan enfriado, inocularlas con Cultivo de melena de león líquida. Utilice una jeringa, inyectando aprox. 4 ml de cultivo por bolsa o 2 ml por tarro. Procure desinfectar los puntos de inoculación con alcohol. Para reducir el riesgo de contaminación, conviene utilizar una cortina laminar o una caja de aire estancado.
En esta mermelada necesitarás:
-Pellets de madera caducifolia
-cáscaras de soja o salvado de trigo
-Agua desmineralizada Yeso
Master's Mix es el sustrato ideal para la cría de crin de león, compuesto por:
- 20% pellets de madera dura
- 20% cáscaras de soja o salvado de trigo
- Yeso 4%
- 56% agua
Pesar la cantidad adecuada de materiales, humedecerlos con agua destilada y dejarlos en remojo. Tras colarlos, proceda a esterilizarlos en una olla a presión durante 2 horas más.
En este paso necesitarás:
-Alcohol isopropílico
-Frasco pulverizador
-toallas de papel
-Guantes de látex de un solo uso
-Campana de flujo laminar (opcional)
Una vez enfriado el sustrato, mezclar el grano colonizado con Master's Mix. Trabaje en un lugar limpio y con guantes. Coloque la mezcla en bolsas o tarros y ciérrelos herméticamente.
Trasladar las bolsas a un lugar con una humedad elevada (80-95%) y una temperatura de 18-24°C. Almacenar en la oscuridad para evitar la fructificación prematura de los hongos. La incubación suele durar de 7 a 10 días, durante los cuales el micelio colonizará el sustrato.
Cuando el micelio empieza a formar estructuras llamadas "nudos", es señal de que ha llegado el momento de la fructificación. Haz pequeños agujeros en las bolsas para permitir el crecimiento de los hongos. Mantenga una humedad elevada (80-95%) y una temperatura adecuada para que los hongos se desarrollen en condiciones óptimas.
Transcurridas unas dos semanas, la melena de león estará lista para la cosecha. Los champiñones se recolectan mejor antes de que sus dientes empiecen a alargarse; es entonces cuando tienen el mejor sabor, que recuerda al marisco. Conserve la Melena de León fresca en el frigorífico durante una semana, o séquela en un deshidratador de alimentos.
Las setas melena de león no sólo tienen un aspecto único, sino que también son una rica fuente de propiedades saludables. Cultivar estas setas en casa es más sencillo de lo que parece: sólo requiere los materiales adecuados y unos pocos pasos. Si quieres disfrutar de los beneficios para la salud de la Melena de León y de su delicioso sabor, ¡prueba a cultivarlas tú mismo en casa!
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