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Löwenmähne (Hericium erinaceus) ist ein beliebter Heil- und Speisepilz, der für sein einzigartiges Aussehen und seine zahlreichen gesundheitlichen Eigenschaften bekannt ist. Er sieht aus wie ein großer, weißer Pompon mit zarten "Zähnen", die nach unten hängen und an eine Löwenmähne erinnern. Diese markanten Zähne sind die Lamellen des Pilzes, die Sporen freisetzen.
Dieser Pilz wächst auf verrottenden Laubbäumen wie Buche, Eiche und Ahorn und kommt auf der Nordhalbkugel vor - sowohl in Nordamerika als auch in Europa und Asien. Löwenmähne wird in der chinesischen Medizin seit Tausenden von Jahren verwendet, insbesondere zur Behandlung von Erkrankungen des Verdauungssystems und der Milz. Heute gewinnt es an Popularität als Nahrungsergänzungsmittel zur Unterstützung von Gehirnfunktionen wie Konzentration, Energie und Gedächtnis.
Löwenmähne-Pilze sind relativ einfach zu Hause zu züchten. Im Folgenden finden Sie eine vollständige Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie diese einzigartigen Pilze von Grund auf anbauen können.
Für den Anfang benötigen Sie einige Grundmaterialien:
- Löwenmähne Flüssigkultur-Spritze
- Pilzkulturbeutel oder vorbereitete Gläser
- Getreide (Roggen, Weizen, Hirse, Gerste oder Hafer)
-Eimer oder großer Topf
- Gips
- Hartholz-Pellets
- Schalen von Sojabohnen oder Weizenkleie
- Schnellkochtopf
- Destilliertes Wasser
- Isopropylalkohol und Einweghandschuhe
Stellen Sie sicher, dass der Raum, in dem Sie arbeiten werden, sauber und frei von Verunreinigungen ist. Sterilität ist der Schlüssel zur Vermeidung bakterieller Infektionen
Für diesen Schritt benötigen Sie:
-Getreide (Weizen, Hafer, Roggen, Hirse, Sorghum)
-Kulturbeutel oder vorbereitete Gläser
-Wasser
-Eimer
-Garnek
Trocknungsfolie oder -sieb
Das Getreide wird das erste Substrat sein, auf dem sich das Myzel ansiedelt. Verwenden Sie Roggen, Weizen oder andere verfügbare Körner. Wiegen Sie die entsprechende Menge an Körnern ab und weichen Sie sie über Nacht in Wasser ein. Dann kochen Sie das Getreide und zählen 15 Minuten nach dem Kochen. Lassen Sie das Getreide mit einem Sieb abtropfen und breiten Sie es dann zum Trocknen auf einem Tuch oder einem speziellen Sieb aus. Nach etwa 3 Stunden sollte das Getreide für den nächsten Schritt bereit sein.
Für diesen Schritt benötigen Sie:
-Zuchtbeutel oder Gläser
-Sprecher
Verpacken Sie die vorbereiteten Körner in Gläser oder Beutel. Um das Wachstum unerwünschter Bakterien zu verhindern, sterilisieren Sie die Körner in einem Schnellkochtopf für etwa 90 Minuten bei 15 psi. Bei größeren Beuteln ist eine 2,5-stündige Sterilisation empfehlenswert.
Für diesen Schritt benötigen Sie:
-Isopropylalkohol
-Liebe
-Laminarer Vorhang (fakultativ)
Sobald die Getreidesäcke (Gläser) abgekühlt sind, impfen Sie sie mit flüssige Löwenmähnenkultur. Verwenden Sie eine Spritze und injizieren Sie ca. 4 ml der Kultur pro Beutel oder 2 ml pro Glas. Achten Sie darauf, die Inokulationsstellen mit Alkohol zu desinfizieren. Um das Kontaminationsrisiko zu verringern, empfiehlt es sich, einen Laminar Curtain oder eine Still Air Box zu verwenden.
Für diese Marmelade benötigen Sie:
-Laubholzpellets
-Schalen von Sojabohnen oder Weizenkleie
-Entmineralisiertes Wasser -Gips
Master's Mix ist das ideale Substrat für die Zucht von Löwenmähne, bestehend aus:
- 20% Hartholz-Pellets
- 20% Sojabohnenschalen oder Weizenkleie
- 4% Gips
- 56% Wasser
Wiegen Sie die entsprechende Menge an Materialien ab, befeuchten Sie sie mit destilliertem Wasser und lassen Sie sie dann einweichen. Nach dem Abseihen werden sie in einem Schnellkochtopf für weitere 2 Stunden sterilisiert.
Für diesen Schritt benötigen Sie:
-Isopropylalkohol
-Sprayflasche
-Papierhandtücher
-Latexhandschuhe für den einmaligen Gebrauch
Laminar-Flow-Haube (optional)
Sobald das Substrat abgekühlt ist, mischen Sie das kolonisierte Getreide mit Master's Mix. Arbeiten Sie in einem sauberen Bereich und tragen Sie Handschuhe. Füllen Sie die Mischung in Tüten oder Gläser und verschließen Sie sie fest.
Bringen Sie die Beutel an einen Ort mit hoher Luftfeuchtigkeit (80-95%) und einer Temperatur von 18-24°C. Im Dunkeln lagern, um eine vorzeitige Fruchtbildung der Pilze zu verhindern. Die Inkubation dauert in der Regel 7-10 Tage, während derer das Myzel das Substrat besiedelt.
Wenn das Myzel beginnt, Strukturen zu bilden, die "Knoten" genannt werden, ist dies ein Zeichen dafür, dass es Zeit für die Fruchtbildung ist. Schneiden Sie kleine Löcher in die Beutel, damit die Pilze wachsen können. Halten Sie die Luftfeuchtigkeit hoch (80-95%) und die richtige Temperatur, um optimale Bedingungen für die Pilze zu gewährleisten.
Nach etwa zwei Wochen sind Ihre Löwenmäulchen erntereif! Am besten ist es, die Pilze zu ernten, bevor ihre Nelken beginnen, sich zu verlängern - dann haben sie den besten Geschmack, der an Meeresfrüchte erinnert. Frische Löwenmäulchen lassen sich bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren oder in einem Dehydrator trocknen.
Löwenmäulchen sind nicht nur einzigartig aussehende Pilze, sondern auch eine reichhaltige Quelle von Gesundheitseigenschaften. Diese Pilze zu Hause zu züchten ist einfacher, als es klingt - man braucht nur die richtigen Materialien und ein paar Schritte. Wenn Sie in den Genuss der gesundheitlichen Vorteile der Löwenmähne und ihres köstlichen Geschmacks kommen wollen, sollten Sie versuchen, sie selbst zu Hause anzubauen!
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