Shiitake ten niezwykły grzyb z Azji czaruje smakiem i niesamowitymi właściwościami zdrowotnymi. Jest nieodłącznym składnikiem w kuchniach wschodu japońskiej, chińskiej czy koreańskiej. Poniżej odkryjesz jego zalety i tajniki domowej uprawy.

Shiitake – właściwości i korzyści zdrowotne

Shiitake to prawdziwy skarb natury! Niskokaloryczny, a jednocześnie pełen błonnika. Wspiera układ trawienny jak najlepszy przyjaciel. Zawiera witaminy z grupy B, zwłaszcza B2 i B6. Ale to nie wszystko! Znajdziesz w nim także selen, miedź i mangan.

Ich niesamowitość jednak tkwi w zawartości polisacharydów, w szczególności lentinanu, który posiada naukowo potwierdzone działanie przeciwnowotworowe. 

Czy wiedziałeś, że mogą działać jak tarcza przeciw wirusom i bakteriom? W azjatyckiej medycynie od wieków wykorzystywano je do walki z infekcjami i przeziębieniami. Dodatkowo Shiitake przyczyniają się do poprawy krążenia.

Shiitake – zastosowanie w kuchni

Shiitake ma intensywny, ziemisty smak i mięsistą konsystencję, co sprawia, że jest idealnym dodatkiem do wielu dań. Często wykorzystuje się go w:

zupach,

stir-fry,

daniach z makaronem i ryżem,

sosach oraz jako dodatek do mięs i warzyw.

Uprawa grzyba shiitake w domu – krok po kroku

Uprawa Twardnika Japońskiego w domowych warunkach nie jest trudna, jeśli zapewnimy im odpowiednie warunki.

Istnieją dwie główne metody uprawy: na drewnie (pniach) oraz na specjalnych substratach.

Warunki uprawy grzybów shiitake:

Temperatur: Idealna sceneria dla shiitake to 15–25°C. Zbyt wysokie lub niskie temperatury mogą zatrzymać lub znacząco spowolnić rozrost grzybni i owocników.

Luftfeuchtigkeit: Grzyby potrzebują wysokiej wilgotności powietrza (co najmniej 80%). W domowych warunkach można używać nawilżaczy powietrza lub folii plastikowej do przykrycia podłoża, co pomoże utrzymać odpowiednią wilgotność.

Beleuchtung: Shiitake najlepiej rośnie przy rozproszonym świetle. Unikaj bezpośredniego nasłonecznienia, które może wysuszać grzybnię.

Podłoże do uprawy shiitake

Uprawa na pniach drzew: Shiitake najlepiej rośnie na drewnie drzew liściastych, takich jak dąb lub buk. Świeżo ścięte pnie (wilgotność 35–45%) są zaszczepiane grzybnią, a otwory zamykane woskiem. Pnie należy przechowywać w wilgotnym i zacienionym miejscu.

Uprawa na substracie: Gotowe substraty do uprawy shiitake można zakupić w sklepie, możemy też sporządzić je sami np. korzystając z TEGO PRZEPISU

Proces uprawy

Pnie: Na pniach grzyby zaczynają owocować po kilku miesiącach od zaszczepienia, pod warunkiem utrzymania wilgotności i temperatury.

Substraty: Zaszczepione zestawy mogą owocować już po kilku tygodniach. Wystarczy regularnie nawilżać podłoże i utrzymywać odpowiednią wilgotność.

Zbiory

Shiitake czekają na zbiór, gdy ich kapelusze rozkwitają, ale jeszcze nie leżą płasko.

Świeże grzyby trzymaj  w lodówce przez kilka dni.

Suszone przetrwają miesiące w suchym zakątku!

Zusammenfassung

Hodowanie grzybów shiitake w domowym zaciszu to prawdziwa uczta dla zmysłów! Kto nie pragnie świeżych, zdrowych smakołyków na talerzu? Możesz wybrać drewniane kłody lub gotowe substraty. Ale pamiętaj! Wilgotność, temperatura i światło to klucze do sukcesu. Odpowiednio zadbane będą dawać plony przez kilka lat. Pielęgnuj je, a one odwdzięczą się bogatym smakiem!